Более 750 миллионов оливковых деревьев выращивают во всем мире и 95% из них в Средиземноморье а особенно в странах ЕС.
70% мировой продукции оливкого масла и 30% оливкового производства находится в ЕС.
Европейский союз также является крупнейшим потребителем в мире: более 54% оливкого масла и 23% столовых оливок в мире находится на столе европейских потребителей!
На Кипре, уникальный микроклимат и универсальность оливкового дерева в климатических условиях являются основными причинами почему почти 40% пахотных земель предоставлены оливковым рощям!
Оливки и оливковое масло для нас европейцев, образ жизни и ежедневный компонент нашего рациона. Пищевая ценность плодов оливкового дерева (Olea Europeana) и оливкового масла - натуральный сок который мы получаем в результате механической обработки фруктов - огромна. По этой причине они считаются основой наиболее признанной во всем мире питательной модели: средиземноморской диеты.
Плоды оливкового дерева являются богатым источником мононенасыщенных жирных кислот и витамина Е, а также они отличный источник питательных минеральных элементов, таких как кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь и селен. Они содержят мало углеводов которые являются высоким источником натрия.
Они также содержат высокий процент полифенолов, олейропеина, содержание которого больше в незрелых оливоках и интенсивно горький вкус поступает в основном из этого вещества.
Из-за горького вкуса, оливки, как правило, не потребляются в сыром виде и должны пройти ряд процедур обработки для того чтобы быть поданными к нашему столу. Эти процедуры варьируют в зависимости от времени года, от региона к региону и от вида оливок.
Оливковое масло превосходит другие растительные масла, как в пищевой так и диетической ценности. Оно хранит все компоненты свежих оливок - витамины, аромат и вкус, содержит мало насыщенных и больше ненасыщенных жирных кислот и очень легко усваивается организмом. Это единственное растительное масло которое остается стабильным при высоких температурах - при жарке оно не терпит изменений и не создает токсических веществ.
Наслаждайтесь оливками и оливковым маслом ежедневно!